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外卖平台越来越淘宝化,餐饮商家要怎么办?

店长问答 mytuya 4823℃

 
外卖平台越来越淘宝化,竞争异常激烈,我们要到哪里去? 对于小商家来说选择越来越难,机会也越来越少,如果还在迷茫,可能我们就要错过这种一生一次的机会了。

1野蛮生长不再,部分品类竞争异常激烈

很多人发现自己一直都很努力,但是自己的销售额越来越低,加上平台方的强势,外卖这条路越做越艰难。 外卖平台持续扩容,商家越来越多,平台越来越淘宝化,价格竞争异常激烈。似乎走上了低价才能吸引顾客的路。
尤其简餐类,已经有了劣币驱逐良币的趋势。苍蝇馆终于没有店面限制,一下子能战胜原本不可能战胜的敌人了。

2 细分品类悄然崛起

如果最近有细心的商家跳出排名和页面,会发现品类不知不觉的变多了起来。比如非常适合外卖的披萨忽如一夜春风来,居然越活越好;随便一家炸鸡店月销量都能上千;寿司,还有茶点类销量越来越好。 趋势正在以可见的形势形成。外卖是否还能更多样? 是否还能有更多的想象力,店长君认为如果要提高客单价应该从此处入手。

3这品牌连锁持续崛起

原来我们以为,外卖时代来了,重塑餐饮的机会来了,然而随着竞争加剧。逐渐发现,世界还是这帮孙子的 ~ 连锁品牌占比持续增加,这是很明显的趋势。饿了么,美团外卖上主要国际一线连锁品牌,占整体比例的占比情况,是爆增的趋势,这个趋势肯定会保持下去。
当然外卖品牌连锁化也在悄然进行 。

4管理越来越重要

餐厅其实是流程非常复杂的,餐饮它是一个制造业和服务业的结合。餐饮里边它整个一个餐厅它生意不能算很大,但五脏俱全,什么东西都有。其实餐饮搞得非常好的人,他对流程、对整个KPI绩效这些东西,应该是非常熟悉的。如果你送外卖又加一个物流业,更复杂了是不是?而且你的配送人员出去之后他的服务你是看不到的,实际上管理难度比以前更大。

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